Oh du ljuva äggost

En av sommarens riktiga höjdare är när vi får tillfället att riktigt svulla äggost ute i Göteborgs skärgård.

Proceduren är ganska tidskrävande och involverad hålslev, konstant övervakning och stort tålamod. I år gjorde min fru och stora J hela kalaset. Resultatet blev som ni ser på bilden ruskigt lyckat.

Definition från Wikipedia bifogas (http://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%84ggost):

"Äggost eller bohuslänsk äggost är en svensk maträtt. Äggost tillagas av mjölk och ägg, samt ättika, filmjölk eller gräddfil, som får sjuda sakta tills det skär sig. Då får massan rinna av, helst i en riktig äggostform av trä med hål i botten. Massan öses sedan upp i formen, varvad med strösocker. Rätten serveras i norra Bohuslän traditionellt på smörgåsbord eller som frukost, gärna med inlagd sill. Äggosten äts i de södra delarna av Bohuslän främst som efterrätt med strösocker eller björnbärssylt och grädde.Äggosten är typisk för Bohuslän och enligt traditionen tillhörde den kalasmaten eller förningsrätterna. Förr i tiden vid stora högtider kom släkt och vänner kvällen före och lämnade förning. Äggosten serverades då som mellanrätt eller som pålägg och lämpliga tillbehör ansågs vara ansjovis och sill ."

Jag vet i och för sig inte om jag skulle klämma äggost tillsammans med ansjovis och sill. Vi brukar köra hallonsylt till.

För övrigt har jag urmodersreceptet om någon är sugen. Vansinnigt gott iallafall!