Amarantens fin-fina hjortfilé

Var på bröllopsmiddag på hotell Amaranten i Stockholm i helgen (http://www.amaranten.se/). Till varmrätt serverades hjortfilé (oklart om det var dov eller kron), där köket verkligen vågat ta ut svängarna. Den var i princip bara stekt på ytan och oerhört mör.

Att våga servera hjortfilé så pass "rare" kräver lite balls, men resultatet blev å andra sidan fantastiskt. Filén smälte i munnen. Amaranten tilldelas ett antal extrapoäng i min bok!