Johan i Hallen & julen

Åh - det börjar bli en fin jultradition att tillsammans med kollegorna frossa igenom Johan i Hallens matlistor och sedan tillsammans ringa in en beställning. Vilken idyll så här innan jul!

Efter förra årets superskinka har jag nu stora förväntningar på min 4 kg "6046 Julskinka kokt i påse med svål och buljong". Toppa det med älgkorv, kalvsylta, lantpaté, julköttkorv och tomtens nirvana är nära. Det uppstod nästan handgemäng bland kollegorna när godsakerna skulle delas upp - salsiccior rullade över parkeringsgolvet, skrik om "mera svål" hördes och julkorvar beslagtogs.

http://www.johanihallen.se/ håller normalt till i Göteborg men genom matgudarnas gärning har även Brommakocken såsom vanlig dödlig erhållit tillträde till paradisets filial i Stockholms slakthusområde!

God Jul Johan i Hallen och tack FvR/Obi Jan för apostlagärningen!

/BK

PS Högrev är gott...

Mer om högrev på Svenskt Kötts fantastiska hemsida! http://www.svensktkott.se/styckning/hogrev/

Kalops med fina tillbehör

Jobbade hemifrån idag och efter en riktigt sorglig lunch med filmjölk & rice crispies så tog jag vid 12-tiden den sedan gårdagen tinade högreven och slängde ned i en improviserad kalops. Högreven åkte ut då alla lussekatter åkte in, frysens storlek lämnar en hel del övrigt att önska.

Ok, i med grovt tärnad högrev, en morot, tomatpuré, lagerblad, kryddpeppar, Trocomare, svartpeppar, lite torkad chili, kalvfond, rosévin och vatten -allt efter smak och behag. Om du kör detta i en järngryta, hoppa över vinet, grytan börjar smaka järn efter några timmar och allt blir helt fruktansvärt. Bryn köttet och grönsakerna i smör och olivolja, sen i med resten av ingredienserna.

Detta hopkok fick nu puttra i sju timmar till kl 1800 då de utsvultna stackars barnen skulle utfordras efter en hård dag på dagis. Innan maten hann den ene somna och den andre lyssna på hela Matrix-soundtracket.

Kalops är verkligen en riktig höjdare, men upptoppat med farmors heminlagda rödbetor och danskimporterade asier var lyckan fullständig.

5-åringen sa spontant, "det här köttet var galet mört". Mycket nöjd!