Gotland älskar Tyskland

Avnjöt precis en trerätters lunch på Cloud Nine (http://www.restaurangcloudnine.se/) vid Norra Bantorget.

Till förrätt bjöds små fina gotländska gröna sparrisar med parmesan. Fina vårprimörer uppskattas alltid.

Till detta på rekommendation av den alltid kunnige Jens ett litet glas Villa Huesgen Riesling 2006 (restaurangsortimentet; svensk importör är Sigva; 159 kr inkl moms per flaska; http://sigva.se/vinerna_resultat_name.php?nav=2&res=namn&id=208).

Villa Huesgen grundades på 1970-talet av familjen Huesgen och idag är man inne på den 9:e generation med Adolph Huesgen som dagens ägare. Tänk tysk vinodling när den är som bäst på 65 hektar.

Jag hade tänkt mig en Chablis, Grüner Veltliner eller kanske en Sancerre, men detta var ett utmärkt val. Runt och lite "fett" i smaken. Passade väldigt väl till de späda gröna sparrisarna som kan vara knepiga.

Till varmrätt strömmingsflundror med endast en viskning kaviar. Upplyftande och mycket uppskattat eftersom många väljer att smeta in de stackars strömmingsfiléerna med alldeles för mycket kaviar. Inte bra... Kaviaren ska kännas där, men inte skrikas ut.

Madeleine och Marcel

Helgens projekt för mig och store J är att göra Marcel Prousts favorit - klassiska madeleinekakor (http://sv.wikipedia.org/wiki/Madeleinekaka).

En ny madeleinekakeform har införskaffats från Cordon Bleu på Vasagatan. Expediten var mycket oförstående när jag sa att jag behövde något som är ett måste i alla moderna kök. Hon sa att hon inte gillade madeleinekakor utan bara åt mackor. En mycket märklig människa! Mina försök att förklara att det inte uteslöt det andra gick inte helt hem. Tydligen är madeleinekakan mackornas nemesis för vissa. Så kan det vara.

Brommakocken goes Twitter...

Brommakocken finns nu även på Twitter - www.twitter.com/brommakocken

Skir rosé

I fredags möttes jag av tre (!) olika roséviner på Systemet på Vasagatan. En var i plastflaska. Det var inte så kul.

Nu kommer en liten fin österrikisk rosé som skrivits upp i ett antal tidningar, inkl DI.

95120 Rabl Zweigelt Rosé 2008, Österrike 85 kr

Denna vingård i området Kamptal har sin historia tillbaka till 1750-talet, men nuvarande vinmakaren Rudolf Rabl tog över 1975. Totalt förfogar de över 47 ha och odlar med metoder integrerade med naturen. Detta vin består till 100 % av Zweigelt; en korsning som blev till 1922 mellan Blaufränkisch och St.Laurent . Toner av solmogna röda bär, grape, örter med liten lakritston i eftersmak. Frisk och fruktig. Toppenköp under hundringen .Passar till tonfisksallad med tomater och sparris.

Producent: http://www.weingut-rabl.at/